李林洲 ：手擀捞面（小小说）

凡发表于大河文学的作品，将自动同步发布于腾讯新闻、腾讯快报、凤凰新闻、网易新闻、360图书馆、一点资讯等六大媒体平台，被多渠道传播。阅读量较高的文章还将发布于人气火爆的今日头条、百家号、搜狐新闻、简书等大河文学融媒体矩阵平台。需转载原创文章的可申请授权（编辑微信：dahewenxue2020）。大河文学投稿邮箱：dahewenxue@126.com

 

图片

北方人爱面食，梁满仓尤爱面食中的手擀捞面。

早年，梁满仓大学毕业，本可以留在南方工作，因为不习惯那里的饮食，惦记豫州老家香喷喷的手擀捞面，留恋筋道丝滑的妈妈的味道，最终在一片挽留惋惜声中“打道回府”。

开始他在镇里上班，离农村老家五六公里，属于“跑趟生”，几乎天天可以吃到母亲的手擀捞面。

母亲的手擀捞面好啊，吃不着心里痒痒，想一想口舌生津。

首先是面好。面粉是自家小麦石磨的，提前个把小时温水和面，盖上湿笼布醒面，用柳木案板、枣木擀杖擀面。先将面团大致擀开成饼，然后缠在擀杖上，有节奏地轻轻按压向前滚动，三五次之后摊开面饼，撒上面扑（防粘连的干面粉），换个角度再缠再擀，循环往复，直到把一块面团面饼擀成厚薄均匀、又大又圆的面皮，最后折叠起来切成或宽或细的面条，糯糯的、筋筋的一溜摆开，单等开水下锅。

面好，浇头也好。浇头又称浇卤、面卤，即拌面的菜肴，有番茄鸡蛋、萝卜肉丁、白菜豆腐等多种多样。最常吃的是炸酱。先把肉丁、萝卜丁炒熟出锅，净锅后加少许油加热，倒入适量面酱翻炒出香味，然后倒入开水以及炒熟出锅的肉丁、萝卜丁，再勾上粉芡即可。还有一种捞面叫鸡蛋黄瓜蒜辣捞面，浇头是炒鸡蛋、黄瓜丝、香醋蒜汁，吃起来清爽利口、杀菌排毒，是满仓夏秋季的饮食“主打”。

母亲手擀捞面的醇香味道里，还有一种特殊的“佐料”，那是眷眷的母爱。母亲三十守寡，独自把满仓拉扯成人，满仓是她的全部和希望。能够天天看到孩子，能够让孩子天天吃上自己的手擀捞面，就是她最大的祈愿和欣慰。即便再苦穷再熬煎再恓惶的日子，满仓过生日也少不了一碗手擀捞面的祝贺，在学堂受表彰得红花自然也少不了一碗手擀捞面的犒赏。

母亲把满仓的味蕾养刁了、惯坏了，以至于后来满仓吃过天南地北许多地方的面食，也吃过盘盘碟碟的大鱼大肉、山珍海味，似乎都没有母亲的手擀捞面好吃，简洁、实惠、营养、舒坦、耐饥。他不喜欢应酬，也不喜欢铺张，情愿一天三顿手擀捞面果腹，如果哪一天不吃手擀捞面，好像没法填饱肚子似的。吃完面，再喝碗汤，所谓“原汤化原食”，美气得很哩！

母亲渐渐老了，满仓就抽空学着和面、擀面，炒制浇头，不过总觉得差点意思。后来，妻子接过了母亲的接力棒。妻子是满仓的同乡同学，也是农家出身，有擀面基础，经过母亲的点拨点化，技艺突飞猛进，也有了母亲的味道。妻子爱丈夫，“抓住男人的心，先抓住男人的胃”嘛。她愿意天天做给丈夫吃，做给孩子吃，做给婆婆吃，做给全家吃。

当然，煮面的时候要注意火候。有几次，妻子大意麻痹，面溢锅了。满仓笑话她“老马失蹄”，以后再当妻子说你尝尝面条熟不熟时，丈夫便开玩笑说，溢几次了？溢三次就好了。

又说，你溢锅不少了呀，十次二十次该有吧！得看看医生，莫不是患了老年痴呆？

妻子说，是有十次二十次了，可平均到十年二十年的漫长岁月，简直微乎其微呢！

又说，你煮面试试，能不叫溢锅？

好，试试就试试！满仓不服那个气。

结果，满仓站在灶前紧盯慢看，凉水添少了，火苗开大了，盖子掀迟了，思想开差了，总之稍不留神，也给溢锅了好几次。

咋样？多干多出错，少干少出错，不干不出错吧！妻子说。

满仓歉意地点点头，笑了。

不久，豫州市出台了《关于建立容错纠错机制鼓励担当作为干事创业的若干意见》和《关于严禁违规吃喝鼓励回家吃饭的若干意见》。

推动这些政策制定、落实的，正是豫州市委书记梁满仓。

图片

作者简介

图片

李林洲，河南济源邵原镇人，原济源广播电视台台长、济源日报副总编。精研汉语言文学，长为诗词歌赋，尤善中国历史文化。现任邵州文化研究会副会长、《邵州古今》编委。

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。